Cet été, des légumes dans votre panier…
Pour les jardiniers pouvant compléter leurs paniers par d’autres légumes ou autre variétés de légumes, voici une liste des productions à venir.
Cultures printanières :
Aillet
Blettes
Betteraves en bottes
Chou pointu
patisson
Fenouil
Oignons blancs
Epinards
Fèves
Navets en botte
Pomme de terre nouvelle
Radis en botte
Salades de toutes les couleurs
Cultures estivales :
Aubergines noires et blanches
Chou rouge, vert, rave, pointu
Concombre long et des champs
Courgettes rondes, d’Italie, verte
Haricots verts
Melon
Pastèque
Poireau
Poivron vert et cornu
Salades de toutes les couleurs
Tomates Green Zebra, Russe, St Pierre, Cornue des andes, Rose de Berne, Paola, Cœur de boeuf
Tomates cocktail
Aromatiques : basilic, persil, coriandre.
Les cultures non renouvelées ou ratées sont :
Carottes de printemps, artichauts, aubergines violettes, céleri branche, courgette jaune, petits pois, Tomate de Marmande, tomate beauté blanche,Tomate miel des andes, Tomate Noire de Crimée, piments
Nous vous proposons aussi des plants :
A réserver dès que possible par mail où lors des distributions
Tomates :
Noire de crimée
Green Zebra
Marmande
Russe, St Pierre
Cornue des andes
Rose de Berne
Paola
Cœur de boeuf
Coktail : de toutes les couleurs
Courgettes :
Ronde
Italie
Verte
Basilics :
Grande feuille
Petite feuille
Pourpre
Thai
Melon :
Poivrons :
Vert
Cornu jaune
Cornu rouge
Si vous avez d’autres idées ou besoins de plants n’hésitez pas à nous en faire part !
Pauline, Benjamin.
jeudi 26 mars 2009
mercredi 25 mars 2009
Rouler à l'huile de friture
Ben oui, pourquoi pas ? La semaine dernière, deux membres (Laurie Durand et Grégory Gendre, à gauche sur la première photo et portant un bidon sur la deuxième) de « Roule ma frite 17» sont venus présenter leur association au Centre de découvertes d’Aubeterre.
Leur asso est basée dans l’île d’Oléron. Ils démarchent les restaurateurs du coin et leur proposent de récupérer leur huile de friture. Il s’agit ici d’un vrai partenariat ; le restaurateur adhère à l’asso à l’année ; l’asso vient régulièrement (et gratuitement) récupérer les bidons.
Grégory précise que les restaurateurs jouent le jeu (contrôle du nombre d’utilisations de leur huile).
Après filtrage et décantation, cette huile est revendue à des particuliers (70 centimes le litre). En effet, ce produit peut être utilisé en additif avec du gasoil (à raison de 30%).
Au-delà de l’effet « aubaine » (on peut rouler pour moins cher…), ce qui me paraît frappant dans leur démarche, c’est son inscription dans le « développement local » (et durable). Un exemple : ils comptabilisent les parcours des collecteurs de bidons d’huile afin de comparer l’empreinte écologique de ces déplacements à ce qui arriverait si la filière de collecte « classique » était utilisée (les restaurateurs amènent leurs bidons à la déchetterie, puis des camions viennent chercher les bidons et les emmènent à une usine de retraitement ; enfin, l’huile retraitée et reconditionnée est de nouveau transportée vers des usines qui vont l’utiliser comme combustible.)
Bien sûr, il existe des entreprises de collecte qui démarchent peuvent également effectuer ce service, mais leurs prix sont trop élevés pour la plupart des restaurateurs.
A noter également que la troisième option, illégale mais réelle (les restaurateurs se débarrassent de l’huile par le tout à l’égout) induit des coûts environnementaux importants. Depuis que l’association est née, des partenariats se sont ainsi noués avec l’agence de l’eau. Le lien est clair : si plusieurs milliers de litres (la collecte 2008 a permis de recycler 15000 litres) ne partent pas dans les canalisations, c’est autant de gagné pour la qualité des eaux du bassin versant et, dans le cas spécifique de l’île d’Oléron, autant de gagné pour la qualité des eaux littorales.
Ainsi que les animateurs de « Roule ma Frite » le faisaient remarquer durant leur présentation, le concept (récupérer un déchet pour le valoriser) se révèle aussi constituer un outil de communication pour promouvoir des démarches plus heuristiques : la « croissance verte », l’écologie industrielle (voir l’exemple du site de Kalundborg)…
Quel est le rapport de « Roule ma Frite 17 » avec l’Amap du Haut Bousson ? A mon sens, c’est la « proximité ». En tant que consommateurs, nous avons décidé de privilégier les circuits courts afin de nous approvisionner en légumes. Il se trouvait que Pauline et Benjamin étaient « disponibles » sur le territoire.
Les adhérents de « Roule ma Frite 17 » ont, eux aussi, décidé de profiter du « gisement » d’énergie locale, en l’occurrence l’huile de friture des restaurateurs d’Oléron.
Enfin, la question qui vient naturellement à l’esprit lorsqu’une telle présentation a été effectuée est bien sûr la suivante : est-il envisageable et souhaitable de mettre en place ce genre de dispositif dans un territoire proche, disons le Sud Charente ? Rouler à l’huile de friture…ça pourrait faire tache d’huile…
Quelques liens:
le portail de roule ma frite (de Marseille, si j'ai bien compris):http://www.roulemafrite.org/portail/
un dossier PDF illustrant une démarche de "symbiose industrielle":
http://www.uved.fr/fileadmin/user_upload/modules_introductifs/module4/site/html/ressources/symbiose%20et%20partenaires/symbiose.pdf
Leur asso est basée dans l’île d’Oléron. Ils démarchent les restaurateurs du coin et leur proposent de récupérer leur huile de friture. Il s’agit ici d’un vrai partenariat ; le restaurateur adhère à l’asso à l’année ; l’asso vient régulièrement (et gratuitement) récupérer les bidons.
Grégory précise que les restaurateurs jouent le jeu (contrôle du nombre d’utilisations de leur huile).
Après filtrage et décantation, cette huile est revendue à des particuliers (70 centimes le litre). En effet, ce produit peut être utilisé en additif avec du gasoil (à raison de 30%).
Au-delà de l’effet « aubaine » (on peut rouler pour moins cher…), ce qui me paraît frappant dans leur démarche, c’est son inscription dans le « développement local » (et durable). Un exemple : ils comptabilisent les parcours des collecteurs de bidons d’huile afin de comparer l’empreinte écologique de ces déplacements à ce qui arriverait si la filière de collecte « classique » était utilisée (les restaurateurs amènent leurs bidons à la déchetterie, puis des camions viennent chercher les bidons et les emmènent à une usine de retraitement ; enfin, l’huile retraitée et reconditionnée est de nouveau transportée vers des usines qui vont l’utiliser comme combustible.)
Bien sûr, il existe des entreprises de collecte qui démarchent peuvent également effectuer ce service, mais leurs prix sont trop élevés pour la plupart des restaurateurs.
A noter également que la troisième option, illégale mais réelle (les restaurateurs se débarrassent de l’huile par le tout à l’égout) induit des coûts environnementaux importants. Depuis que l’association est née, des partenariats se sont ainsi noués avec l’agence de l’eau. Le lien est clair : si plusieurs milliers de litres (la collecte 2008 a permis de recycler 15000 litres) ne partent pas dans les canalisations, c’est autant de gagné pour la qualité des eaux du bassin versant et, dans le cas spécifique de l’île d’Oléron, autant de gagné pour la qualité des eaux littorales.
Ainsi que les animateurs de « Roule ma Frite » le faisaient remarquer durant leur présentation, le concept (récupérer un déchet pour le valoriser) se révèle aussi constituer un outil de communication pour promouvoir des démarches plus heuristiques : la « croissance verte », l’écologie industrielle (voir l’exemple du site de Kalundborg)…
Quel est le rapport de « Roule ma Frite 17 » avec l’Amap du Haut Bousson ? A mon sens, c’est la « proximité ». En tant que consommateurs, nous avons décidé de privilégier les circuits courts afin de nous approvisionner en légumes. Il se trouvait que Pauline et Benjamin étaient « disponibles » sur le territoire.
Les adhérents de « Roule ma Frite 17 » ont, eux aussi, décidé de profiter du « gisement » d’énergie locale, en l’occurrence l’huile de friture des restaurateurs d’Oléron.
Enfin, la question qui vient naturellement à l’esprit lorsqu’une telle présentation a été effectuée est bien sûr la suivante : est-il envisageable et souhaitable de mettre en place ce genre de dispositif dans un territoire proche, disons le Sud Charente ? Rouler à l’huile de friture…ça pourrait faire tache d’huile…
Quelques liens:
le portail de roule ma frite (de Marseille, si j'ai bien compris):http://www.roulemafrite.org/portail/
un dossier PDF illustrant une démarche de "symbiose industrielle":
http://www.uved.fr/fileadmin/user_upload/modules_introductifs/module4/site/html/ressources/symbiose%20et%20partenaires/symbiose.pdf
samedi 14 mars 2009
Recette de chou
Cette recette a été copiée sur le blog "le coyote se régale".
Vous pouvez la retrouver à cette adresse:
http://lecoyoteseregale.blogspot.com/2009/01/guerroyons-contre-les-prejuges-sur-les.html
Ingrédients pour deux - 400g de choux de Bruxelles frais- 4 tranches de lard fumé- 2 petits oignons- Un cube de bouillon de poulet- 2 cuillerées à soupe de curcuma- le jus d'un demi citron- Bleu d'Auvergne pour ceux qui aiment
Préparation- Nettoyer les choux, couper le bout du trognon et éventuellement enlever les premières feuilles et les parties abîmées.- Couper les choux et les oignons en morceaux, les recouvrir d'eau, et ajouter le curcuma, le jus de citron et le cube de bouillon.- Porter à ébullition et faire mijoter une demie heure.- Faire griller au four les tranches de lard pour qu'elles soient très croustillantes.- Mixer la soupe, et servir avec le lard grillé et éventuellement des cubes de bleu.
And now, ladies and gentlemen, in english!
Ingredients for two - 400g of fresh Brussels sprouts- 4 slices of bacon- 2 small onions- A cube of chicken stock- 2 tablespoons turmeric powder- The juice of half a lemon- Blue cheese if you like it (I don't)Preparation - Clean the cabbage, cut the end of the stalk and remove the first leaves and damaged parts if necessary.- Cut the cabbage and onions in pieces, cover with water and add turmeric, lemon juice and stock.- Bring to a boil and simmer for half an hour.- Grill the four slices of bacon until they are very crisp.- Mix the soup and serve with grilled bacon and blue cheese.
Vous pouvez la retrouver à cette adresse:
http://lecoyoteseregale.blogspot.com/2009/01/guerroyons-contre-les-prejuges-sur-les.html
Ingrédients pour deux - 400g de choux de Bruxelles frais- 4 tranches de lard fumé- 2 petits oignons- Un cube de bouillon de poulet- 2 cuillerées à soupe de curcuma- le jus d'un demi citron- Bleu d'Auvergne pour ceux qui aiment
Préparation- Nettoyer les choux, couper le bout du trognon et éventuellement enlever les premières feuilles et les parties abîmées.- Couper les choux et les oignons en morceaux, les recouvrir d'eau, et ajouter le curcuma, le jus de citron et le cube de bouillon.- Porter à ébullition et faire mijoter une demie heure.- Faire griller au four les tranches de lard pour qu'elles soient très croustillantes.- Mixer la soupe, et servir avec le lard grillé et éventuellement des cubes de bleu.
And now, ladies and gentlemen, in english!
Ingredients for two - 400g of fresh Brussels sprouts- 4 slices of bacon- 2 small onions- A cube of chicken stock- 2 tablespoons turmeric powder- The juice of half a lemon- Blue cheese if you like it (I don't)Preparation - Clean the cabbage, cut the end of the stalk and remove the first leaves and damaged parts if necessary.- Cut the cabbage and onions in pieces, cover with water and add turmeric, lemon juice and stock.- Bring to a boil and simmer for half an hour.- Grill the four slices of bacon until they are very crisp.- Mix the soup and serve with grilled bacon and blue cheese.
samedi 7 mars 2009
Un petit coup d'oeil par dessus la clôture
Quelques recettes que j'ai chopées sur le blog "Le potager de la Tude", nos collègues qui reçoivent des légumes de Pauline et Benjamin.
J'ai fait un copié-collé de deux recettes mais il y en a beaucoup plus, et d'autres infos à cette adresse:
http://amaptude.blogspot.com/
Voici les recettes:
Soupe de fèves à la menthe
Ingrédients:
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail
2 pommes de terres coupées en dés
450 g de fèves
250 ml de bouillon de légumes
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche
Préparation:
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile puis ajouter les pommes de terre et les fèves quand les oignons sont translucides.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 30 min.
Après cuisson, retirer une partie des légumes, mixer le reste.
Dans une casserole propre, reverser la soupe mixée et les légumes réservés, ajouter un peu de menthe et faire chauffer à feu doux.
Avant de servir soupoudrer de menthe pour la décoration.
La purée de fenouil et pommes de terre
Préparation : 5 mn - Cuisson : 25 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
2 bulbes de fenouil
6 belles pommes de terre
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation :
Laver les bulbes de fenouil. Oter les extrémités et les trognons, les couper en quatre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire (départ à froid) dans l'eau salée environ dix minutes après ébullition.
Une fois le fenouil cuit, bien l'égoutter et le remettre dans une casserole avec 10 g de beurre, pendant 5 minutes afin de l'assécher. Mixer finement.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les passer au presse-purée.
Dans une casserole, mélanger les deux purées, ajouter la crème, le reste du beurre et le poivre. Réchauffer et servir immédiatement.
J'ai fait un copié-collé de deux recettes mais il y en a beaucoup plus, et d'autres infos à cette adresse:
http://amaptude.blogspot.com/
Voici les recettes:
Soupe de fèves à la menthe
Ingrédients:
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail
2 pommes de terres coupées en dés
450 g de fèves
250 ml de bouillon de légumes
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche
Préparation:
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile puis ajouter les pommes de terre et les fèves quand les oignons sont translucides.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 30 min.
Après cuisson, retirer une partie des légumes, mixer le reste.
Dans une casserole propre, reverser la soupe mixée et les légumes réservés, ajouter un peu de menthe et faire chauffer à feu doux.
Avant de servir soupoudrer de menthe pour la décoration.
La purée de fenouil et pommes de terre
Préparation : 5 mn - Cuisson : 25 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
2 bulbes de fenouil
6 belles pommes de terre
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation :
Laver les bulbes de fenouil. Oter les extrémités et les trognons, les couper en quatre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire (départ à froid) dans l'eau salée environ dix minutes après ébullition.
Une fois le fenouil cuit, bien l'égoutter et le remettre dans une casserole avec 10 g de beurre, pendant 5 minutes afin de l'assécher. Mixer finement.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les passer au presse-purée.
Dans une casserole, mélanger les deux purées, ajouter la crème, le reste du beurre et le poivre. Réchauffer et servir immédiatement.
dimanche 1 mars 2009
Nouveau contrat Amap
Bonjour,
voici un copié-collé du contrat Amap 2008-2009
Chacun peut le commenter et commenter les commentaires des autres...Préambule:
Pour pouvoir bénéficier des paniers de légumes, le consommateur doit obligatoirement être adhérent de l'AMAP. L'adhésion se monte à 6€ par an.
Établi entre:
Le producteur:
Benjamin HOVART
Les quatre puits 16180 SAINTE SOULINE
Tel: 05-45-79-00-03 hovart.benjamin@wanadoo.fr
et
Le consommateur et adhérent de l'AMAP:
Nom et prénom: .........................................................................................................................
Adresse: ....................................................................................................................................................
Tel: ........................................................
e-mail: ....................................................
Contenu du contrat, et engagements mutuels:
Le présent contrat est passé entre les contractants nommés ci-dessus pour l'achat hebdomadaire de produits issus de l'exploitation du producteur.
L'engagement du producteur:
le producteur s'engage à fournir chaque semaine des légumes variés de saison en fonction de sa production, soit "un panier" d'une valeur de 8€.
Hiver:betteraves, blettes, carottes, céleris raves,choux-raves, choux pommés, choux-fleurs, épinards,mâche,navets,poireaux,pomme de terre, radis,salade, ...
Eté: aubergine, carotte, cornichon, courgette, concombre, fève, artichaut, haricot vert, melon, oignon, petit pois, piment, poivron, pomme de terre, salade, radis, tomates, poirée, maïs doux, haricot demi-sec...
L'engagement du consommateur:
Le consommateur s'engage à venir récupérer son panier chaque semaine sur le lieu de distribution, pour une durée (renouvelable) de 6 mois.
Le consommateur bénéficie des réussites (paniers plus garnis) et est solidaire des aléas de production (manque de légumes).
Le consommateur s'engage dans la mesure de ses possibilités à participer au fonctionnement et à l'animation de l'AMAP (accueil et visite de la propriété agricole, animations diverses, engagement actif dans l'association).
Le consommateur s'engage à aller composer son panier en fonction des produits proposés par le producteur chaque mercredi, sauf cas de vacances.
Vacances du consommateur:
Pendant ses vacances, le consommateur peut:
- récupérer un double panier la semaine précédente ou suivante,
- s'arranger avec un autre adhérent.
Le consommateur n'a droit qu'à 2 doubles paniers pour vacances; s'il part 3 semaines ou plus, à sa charge de trouver quelqu'un pour récupérer son panier.
Vacances du producteur:
Le producteur s'engage sur une livraison de 26 paniers du mercredi 5 novembre 2008 au mercredi 29 avril 2009 inclus. Pendant ses congés, il s'engage à assurer la production et à organiser la récolte par les adhérents.
Période de validité et modalité du contrat:
Le présent contrat est conclu pour 6 mois, soit du mercredi 5 novembre 2008 au mercredi 29 avril 2009 inclus. Première distribution : mercredi 5 novembre 2008. Les distributions du mercredi 24 et 31décembre 2008 seront décalées au mardi 23 et 30 décembre.
La distribution aura lieu à Chalais, "salle des vieilles grilles" (Rue de Barbezieux, entre la médiathèque et l'auto-école), le mercredi de 18h à 19h.
Montant total: 26 semaines x 8€ = 208€
paiement:
- en 1 fois: montant: 208 €.
- en 3 fois: montant: 2 x 72€ + 1 x 64€
- en 6 fois: montant: 5 x 32€ + 1 x 48€
Le paiement, quelque soit la formule choisie, s'effectue lors de la signature du contrat par chèque(s) libellé(s) au nom du producteur "Benjamin HOVART" et remis accompagné du présent contrat signé au trésorier de l'AMAP.
Questions diverses:
Signalez s'il y en a deux légumes que vous ne souhaitez pas dans votre panier.
Date et signatures:
le: ................................
Le producteur: Le consommateur:
A plus
Claude
A signaler:
http://allianceprovence.org/spip.php?article379
A cette adresse, un "kit de création des Amap" qui peut donner à chacun des pistes...
voici un copié-collé du contrat Amap 2008-2009
Chacun peut le commenter et commenter les commentaires des autres...Préambule:
Pour pouvoir bénéficier des paniers de légumes, le consommateur doit obligatoirement être adhérent de l'AMAP. L'adhésion se monte à 6€ par an.
Établi entre:
Le producteur:
Benjamin HOVART
Les quatre puits 16180 SAINTE SOULINE
Tel: 05-45-79-00-03 hovart.benjamin@wanadoo.fr
et
Le consommateur et adhérent de l'AMAP:
Nom et prénom: .........................................................................................................................
Adresse: ....................................................................................................................................................
Tel: ........................................................
e-mail: ....................................................
Contenu du contrat, et engagements mutuels:
Le présent contrat est passé entre les contractants nommés ci-dessus pour l'achat hebdomadaire de produits issus de l'exploitation du producteur.
L'engagement du producteur:
le producteur s'engage à fournir chaque semaine des légumes variés de saison en fonction de sa production, soit "un panier" d'une valeur de 8€.
Hiver:betteraves, blettes, carottes, céleris raves,choux-raves, choux pommés, choux-fleurs, épinards,mâche,navets,poireaux,pomme de terre, radis,salade, ...
Eté: aubergine, carotte, cornichon, courgette, concombre, fève, artichaut, haricot vert, melon, oignon, petit pois, piment, poivron, pomme de terre, salade, radis, tomates, poirée, maïs doux, haricot demi-sec...
L'engagement du consommateur:
Le consommateur s'engage à venir récupérer son panier chaque semaine sur le lieu de distribution, pour une durée (renouvelable) de 6 mois.
Le consommateur bénéficie des réussites (paniers plus garnis) et est solidaire des aléas de production (manque de légumes).
Le consommateur s'engage dans la mesure de ses possibilités à participer au fonctionnement et à l'animation de l'AMAP (accueil et visite de la propriété agricole, animations diverses, engagement actif dans l'association).
Le consommateur s'engage à aller composer son panier en fonction des produits proposés par le producteur chaque mercredi, sauf cas de vacances.
Vacances du consommateur:
Pendant ses vacances, le consommateur peut:
- récupérer un double panier la semaine précédente ou suivante,
- s'arranger avec un autre adhérent.
Le consommateur n'a droit qu'à 2 doubles paniers pour vacances; s'il part 3 semaines ou plus, à sa charge de trouver quelqu'un pour récupérer son panier.
Vacances du producteur:
Le producteur s'engage sur une livraison de 26 paniers du mercredi 5 novembre 2008 au mercredi 29 avril 2009 inclus. Pendant ses congés, il s'engage à assurer la production et à organiser la récolte par les adhérents.
Période de validité et modalité du contrat:
Le présent contrat est conclu pour 6 mois, soit du mercredi 5 novembre 2008 au mercredi 29 avril 2009 inclus. Première distribution : mercredi 5 novembre 2008. Les distributions du mercredi 24 et 31décembre 2008 seront décalées au mardi 23 et 30 décembre.
La distribution aura lieu à Chalais, "salle des vieilles grilles" (Rue de Barbezieux, entre la médiathèque et l'auto-école), le mercredi de 18h à 19h.
Montant total: 26 semaines x 8€ = 208€
paiement:
- en 1 fois: montant: 208 €.
- en 3 fois: montant: 2 x 72€ + 1 x 64€
- en 6 fois: montant: 5 x 32€ + 1 x 48€
Le paiement, quelque soit la formule choisie, s'effectue lors de la signature du contrat par chèque(s) libellé(s) au nom du producteur "Benjamin HOVART" et remis accompagné du présent contrat signé au trésorier de l'AMAP.
Questions diverses:
Signalez s'il y en a deux légumes que vous ne souhaitez pas dans votre panier.
Date et signatures:
le: ................................
Le producteur: Le consommateur:
A plus
Claude
A signaler:
http://allianceprovence.org/spip.php?article379
A cette adresse, un "kit de création des Amap" qui peut donner à chacun des pistes...
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